О том, что индустрия гостеприимства Краснодарского края не стоит на месте, говорят факты. Например, уже открылось шесть новых отелей, и еще 35 запустят до конца года. Это около 2,5 тысяч номеров плюсом. Такие цифры привел губернатор Вениамин Кондратьев. Краснодарский край и его индустрия гостеприимства наращивают показатели: туристов с каждым годом все больше, объектов в разных сегментах планируется тоже немало — от небольших отелей до крупных комплексов формата «все включено». И это логичная вспомогательная мера роста внутреннего туризма.
Что же значит для региона рост количества объектов, и что делать с проблемой, которая стоит на повестке остро и на слуху у представителей отрасли — как привлекать сотрудников в стремительно развивающуюся индустрию гостеприимства? Об этом мы поговорили с председателем правления Ассоциации Отельеров АМОС в Сочи Дмитрием Богдановым.
Индустрия гостеприимства Краснодарского края: рекордные показатели
В прошлом году Краснодарский край принял рекордные 18,6 млн туристов. Губернатор края Вениамин Кондратьев назвал эту цифру «серьезной ответственностью для курортной отрасли». Он добавил, что в настоящее время на Кубани работает около 11 тысяч отелей.
Объекты открываются как в популярных локациях Сочи, Анапе, Геленджике, Горячем Ключе и Новороссийске, так и в менее известных для туристов Ейском, Красноармейском, Крымском, Курганинском, Кущевском, Мостовском, Славянском, Усть-Лабинском районах.
— Краснодарский край действительно в числе лидеров по открытию отелей, — соглашается Дмитрий Богданов. — Но чаще всего, это небольшие отели — в прошлом году и в этом пока так. Открытие крупного отеля — хорошее, большое событие, которое оказывает серьезное влияние на рынок. Например, в прошлом году открылись два отеля сети Mirror. Один в центре Сочи, другой — в Адлере. И это сразу оказало влияние на изменение спроса в данном сегменте. С одной стороны, упомянутые события привлекли пристальное внимание, и большее количество людей по всей стране интересуется предложением на конкретном рынке.
С другой стороны, снижается загрузка по краям сезона и в межсезонье. Действующим объектам приходится вкладывать больше сил, больше времени, больше бюджета в продвижение и привлечение туристов. В том числе за счет снижения цены, что уменьшает, конечно, и рентабельность объектов.
Индустрия гостеприимства Краснодарского края: крупные объекты
Председатель правления Ассоциации Отельеров АМОС также рассказал о крупных гостиничных объектах, открытие которых запланировано на 2024, 2025 и 2026 года. Кроме того, он обозначил проблему, возникающую как следствие открытия большого числа отелей:
— Этот и два следующие года станут периодом открытия целого ряда больших объектов. К примеру, в Сочи планируется открытие Marine Garden. Буквально на днях открылся отель под управлением сети Cosmos в Адлере, ждем открытия курортного апарт-комплекса «Каскад», ждем запуска большого отеля на Ривьере, в самом центре Сочи. В начале следующего года ждем открытия после масштабной реновации бывшего пансионата «Фрегат». К концу следующего года, может раньше, ждем открытия большого санатория «Кристалл», который построен с нуля. Это будет, наверное, первый большой санаторий за 30 лет с нуля в Сочи, что радует.
В обозримом будущем — в 2025 и 2026 годах — большое количество отелей появится и в Анапе, и Сочи, и Минеральных Водах. Они активно строятся. С одной стороны, это позволяет принимать больше туристов, с другой стороны — авиакомпании и поезда уже не справляются с доставкой такого количества гостей. Самолетов больше не становится. Решение одной задачи влечет за собой большой объем задач в смежных отраслях. И это ставит перед всей индустрией и всей страной масштабные вызовы.
Индустрия гостеприимства Краснодарского края: кадровый вопрос
По данным экспертов HeadHunter, в Краснодарском крае за первый квартал 2024 года было размещено более 10 700 вакансий в сфере туризма и гостеприимства. Это на 46% больше, чем за аналогичный период 2023 года, и на 59% больше, чем два года назад.
Специалисты также определили основную потребность сферы туризма на Кубани сегодня. Она остро нуждается в поварах, пекарях, кондитерах, барменах и бариста, администраторах, турменеджерах, менеджерах по продажам и сопровождению туров, специалистах техподдержки, операторах call-центров, уборщиках.
— Проблема персонала уже сейчас невероятно остра, — говорит Дмитрий Богданов. — И её значимость будет только повышаться. Если линейного персонала не хватает физически, то в управленческом звене желающие всегда есть. Хватает ли им квалификации, нужных компетенций и опыта — большой вопрос. Мы видим, что при бурном развитии туристической отрасли средний уровень представляемого спроса снижается, не хватает качественно подготовленных сотрудников.
Ведь горничная, к примеру, это не уборщица, а высококвалифицированный специалист, который умеет работать с разнообразными материалами, оборудованием и инструментами, различными поверхностями. Она должна знать, как ухаживать за разными сортами мрамора и дерева, тканевыми материалами. К ней очень высокие требования. Как в плане сервиса, так и с точки зрения безопасности, потому что она имеет доступ в номера гостей. И это невероятно важный аспект для туриста. Если возникнут сомнения в безопасности — туристов просто не будет. Притом еще горничная должна уметь общаться, планировать свою деятельность, быстро и сноровисто убирать номера. Тяжелый труд. Некоторые отели пытались на юге решать проблему при помощи мигрантов.
Мы понимаем прекрасно: сейчас это по закону запрещено в Краснодарском крае. Скорее всего, будет запрещено в Крыму, а людей физически нет. Здесь очень много сложностей: не хватает поваров, официантов, администраторов на ресепшен, медсестер и фельдшеров, врачей в санаториях, менеджеров по продажам, айтишников, водителей, озеленителей.
Персональный подход
По словам Дмитрия Богданова, проблема с нехваткой и поиском сотрудников будет только нарастать.
Данные экспертов HeadHunter гласят: в Краснодарском крае средняя предлагаемая зарплата в отрасли в марте 2024 года равна 49 843 рубля. Годом ранее она была 36 635 рублей, средняя ожидаемая — 60 тыс. рублей (годом ранее — 50 тыс.). Повышение зарплат происходит на фоне усиления кадрового дефицита в отрасли: сейчас на одну вакансию приходится 3,4 активных резюме в России и 3,5 на Кубани, год назад по России было 5,2, в Краснодарском крае — 5,5.
— Одной зарплатой ситуацию не решить, — считает наш собеседник. — Нужно предоставлять жилье, хороший социальный пакет, решать вопрос со школами и детскими садами, продумывать возможности получения медпомощи, активно вкладываться в обучение сотрудников.
И это тоже ставит высокие требования к управленческому составу отелей и здравниц. Предполагаю в ближайшие 10 лет колоссальный рост внимания к работе с кадрами. Мы недавно, например, провели форум молодых талантов, знакомили студентов колледжей и ВУЗов, работающую молодежь в возрасте 20-35 лет с руководителями ведущих предприятий, в том числе, в сегменте HoReCa, и получили очень высокие отзывы от всех участников.