В Петербурге 19 марта в отеле «Санкт-Петербург» состоялась конференция «Евразийский ресторанный форум».
Спикерами стали Алексей Алексеев, ресторатор и концепт-шеф проектов Futurist, Inner, Itameshi, Дмитрий Азаров, сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня», Анна Жарова, первый заместитель генерального управляющего Рестораны Арама Мнацаканова, Надежда Третьякова, управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic, а также другие представители ресторанных проектов и компаний-партнеров мероприятия.
Конференцию открыл Владимир Жолобов, директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум:
— Наш форум проходит второй раз в Санкт-Петербурге. В этом году запланировано 8 городов. На этот раз у нас насыщенная программа — порядка 15 экспертов поделятся своим опытом. Затронем разные темы, такие как персонал, автоматизация, масштабирование и ряд других актуальных тем. Самое главное — те идеи, которыми делятся эксперты, помечать для себя и обязательно внедрять в бизнесе.
Первым выступил ресторатор Алексей Алексеев, который озвучил тренды в ресторанном бизнесе в 2025 году. Так, сейчас намечается тенденция движения к комфортной еде через максимальную простоту, цикличность в гастрономических предпочтениях, ставится акцент на качестве продуктов, возвращаются популярные ранее тенденции. По мнению ресторатора, сейчас прошло время эффективных подач, а гости больше ценят понятные и привычные гастрономические идеи.
В этом году Санкт-Петербург стал вторым городом в «туре» Евразийского ресторанного форума. В течение года конференции также пройдут в Нижнем Новгороде, Челябинске, Казани, Екатеринбурге, Краснодаре, Москве.