1. Home
  2. Tag "ресторан при отеле"

Серж Фери: «Предложения из России готов рассмотреть» Часть 2

Hospitality Guide
0
0
9
Известный шеф-повар Серж Фери жил и работал в России. Сегодня вы узнаете о нем еще больше. Причем не только, как о профессионале с большой буквы. О работе в отеле — В чем видите главная задача шеф-повара отеля? — Их немало. Он и наставник, и руководитель, контролирующий закупки и фудкост, и человек, отвечающий за пиар. Ведь […]

Отели и Новый Год: как не проспать и заработать?

Hospitality Guide
0
0
71
Сейчас отели выходят на предновогоднюю финишную прямую. И топ-менеджеры, ответственные за выполнение бюджетных показателей по доходам, все чаще спрашивают себя и друг друга: как поднять максимум на предстоящих праздниках и каникулах? В 2022 году ответ на этот вопрос для многих загородных отелей уже понятен: кто-то уже полностью продан, а кто-то почти. И это по состоянию […]

Отель и бар: взаимовыгодное соседство

Hospitality Guide
0
0
33
Отели постоянно ищут возможности для расширения целевой аудитории, кросс-маркетинга и продвижения. Иногда решение совсем рядом. Это доказывает опыт петербургского отеля AKYAN 4*, по соседству с которым в начале ноября открылся «БарВитя». Цели и задачи — Любой бизнес создается для того, чтобы зарабатывать деньги и приносить прибыль своим владельцам. Так что, наш проект в этом смысле […]

«Наше Дело Ресторан. Отель» пройдет в Нижнем Новгороде

Hospitality Guide
0
0
17
10 ноября 2022 года в Нижнем Новгороде состоится XVI Поволжский Бизнес-форум «Наше Дело Ресторан. Отель» для владельцев отелей, ресторанов, кафе, управляющих и шеф-поваров. Мероприятие даст ответы на актуальные вопросы, а именно: Как сейчас развивать этот бизнес? Как оптимизировать расходы? И как оставаться эффективным? — Вот уже 16 лет мы проводим форум, стремясь сделать его максимально […]

Серж Фери: «Предложения из России готов рассмотреть» Часть 1

Hospitality Guide
0
0
23
Нынешним летом сразу в двух российских отелях состоялись мероприятия с французским акцентом. Сначала 12 августа на Террасе The View калининградского Crystal House Suite Hotel прошел гастроужин «Фьюжн de la France. Парижские гастроли». Затем, уже с 16 по 20 августа, METROPOL Гранд Отель Геленджик устроил неделю Франции Le tour de France. И оба эти события  проводились […]

Туристические группы: секреты работы

Hospitality Guide
0
0
35
Сегодня каждый гость для отелей на вес золота. Что уж говорить о группах, которые в нынешней ситуации на рынке приобретают особую ценность. Своим опытом в работе ними делится Екатерина Леонтьева, директор по продажам отеля «AZIMUT Сити Отель Санкт-Петербург» 4*. — Неоднократно приходилось слышать, как коллеги по отрасли называют нынешнее время эпохой неопределенности. И я готова […]

РЕСТОРАН ПРИ ЗАГОРОДНОМ ОТЕЛЕ: КАК НЕ ПЕРЕКРЫТЬ ЕМУ КИСЛОРОД

Hospitality Guide
0
0
18
Если мы говорим о ресторане в загородном отеле, то там главное, чтобы разные подразделения проекта не мешали друг другу. Как не потерять гостей в погоне за прибылью Например, чтобы банкеты не перекрыли кислород ресторану. Да, согласен, их обслуживание приносит больше денег. Достаточно сказать, что проведение одного мероприятия по выручке иногда стоит нескольких дней работы в […]

КАДРОВЫЙ ГОЛОД: ПРИЧИНЫ, СЛЕДСТВИЯ, ПОСЛЕДСТВИЯ И РЕШЕНИЯ

Hospitality Guide
0
0
108
Ситуация с кадрами в отельном бизнесе сложная. Особенно это стало заметно с началом пандемии. На мой взгляд, есть 4 категории сотрудников: топ-менеджеры (управляющие отелями и руководители подразделений), линейные сотрудники отелей, сотрудники F&B, линейные сотрудники на аутсорсе. Что касается, например, топ-менеджеров, то, по информации от коллег, на рынке наблюдается отток высококвалифицированных специалистов в другие отрасли, где […]

Алексей Кутчер: «Иногда номер продавался до 4 раз в день»

Hospitality Guide
0
0
95
Любое его выступление на мероприятии для тех, кто представляет отельный бизнес – хит программы. По жанру оно больше напоминает модный ныне stand up. Но с цифрами, фактами, финансовыми выкладками, лексикой иногда на грани фола. И фразами типа: «Существуют девушки, у которых низкая социальная ответственность, зато платежеспособность высокая». Это в официальной части… В неофициальной наш сегодняшний […]

Ресторан при отеле: выход на самоокупаемость — уже успех

Hospitality Guide
0
0
18
Ресторан при отеле, его финансовая состоятельность и самостоятельность всегда являются предметом дискуссий. И здесь любая точка зрения полезна, особенно если высказана профессионалом. — Ресторан при гостинице не является рестораном в классическом понимании этого слова, — считает Педро Лейва Гонсалес, бренд-шеф ресторанной службы. — Я бы называл его подразделением отеля, которое ведет несколько параллельных «проектов». Некоторые […]