Шеф-повар отеля «Новый Петергоф» 4* (Санкт-Петербург).
Профессиональный путь начал в 1986 году с должности повара повар V-го разряда Петроградского Треста Столовых. Во время прохождения срочной службы в течение двух лет был старшим поваром. Затем с 1989 по 1990 год работал поваром V-го разряда в Северо-Западном Речное пароходстве (контора судовых ресторанов, т/х «Сергей Киров»), после чего в течение года был заместителем заведующего производством петербургского ресторана «Натали» (принимал участие в открытии проекта).
С 1991 по 2001 год являлся шеф-лидером Град Отеля Европа. Потом в течение нескольких лет последовательно возглавлял кухню нескольких известных ресторанов Северной столицы. В их числе знаменитый ресторанный комплекс «Летучий Голландец», где Николай Акуличев трудился на протяжении трех лет (с 2006 по 2009 год). До этого был шеф-поваром и заместителем управляющего гостинично-ресторанному комплекса петербургского отеля «Гайот».
С 2009 по 20011 год работал в качестве шеф-повара в ресторанно-гостиничном комплексе «Двор Подзноева» (г. Псков). В частности, участвовал в открытии объекта. Затем (с 2011 по 2014 год занимал аналогичную должность в отеле Park Inn «Пулковская», откуда в 2015-ом перешел в отель «Новый Петергоф», трудится и по сей день.