Ресторатор, вице-президент ФРиО России, учредитель компании «Свои в Городе», владелец петербургского ресторана MARISCO. Леонид Гарбар окончил Ленинградский кинотехникум. Работал в аэропорту «Пулково» киномехаником.
В 1987 году перешел на должность старшего инженера в кинотеатр «Титан». Именно тогда Леонид Петрович задумался о возрождении на месте закрытого в 1917 году популярного до революции ресторана «Палкинъ».
Леонид Гарбар является Членом Международной ассоциации гастрономов Confrerie de la Chaine de Rotisseurs, рыцарем ордена Тестевин Confrerie des Chevaliers du Tastevin (Бургундия, Франция) и командором Бордосской командерии (Бордо, Франция).
Кроме того, в свое время он создавал казино-клуб «Премьер» и ресторан «Палкинъ»; руководил проектами по созданию в Москве развлекательных центров «Молодая гвардия», «Ибица», казино «Славянка» (гостиница Рэдиссон-Славянская).
В 2024 стал обладателем профессиональной премии Hospitality People за вклад в развитие индустрии гостеприимства.