Андрей Ткачёв
Генеральный директор отеля «Введенский» (Санкт-Петербург). Начал свой путь в индустрии гостеприимства с позиции официанта. В начале 90-х Андрей Ткачёв работал в ресторане и боулинг-клубе «Невские мелодии» метрдотелем, старшим метрдотелем. Там же реализовал свои собственные ресторанные проекты.
В 2005 году вместе с деловым партнером создал отельную управляющую компанию, построили бутик-отель Martin Hotel. В течение года управлял сетью из шести отелей компании «Гостиницы АЛРОСА», а затем возглавил непосредственно отель «Введенский».
Андрей Ткачев: «Я не умею жить двойными стандартами»
Первое наше интервью состоялось несколько лет назад. Тогда Андрей Ткачев, бессменный генеральный менеджер отеля «Введенский», долго не соглашался на встречу. Но она в итоге состоялась и разговор удался. Настолько, что лучше, вроде, и не придумаешь. Однако в этот раз Андрей Ростиславович не просто раскрылся еще больше, а по-настоящему удивил.
Семья прежде всего
— Давайте вспомним еще раз, с чего начался Ваш путь в индустрии гостеприимства…
— Я в ней более 30 лет, а в отельный бизнес пришел примерно 25 лет назад. История достаточно прозаичная: я не смог найти себя в той специальности, которой овладел, получив медицинское образование. А надо было кормить молодую семью. Сделать это на те копейки, которые в начале 90-х платило государство медицинским работникам, было просто невозможно. А есть хотелось каждый день, да и маленький ребенок требует внимания и средств. Пришлось искать другое применение своим силам. На тот момент мой приятель, окончивший один из технических ВУЗов города, и тоже не сумевший найти работу по специальности на приемлемые для жизни деньги, устроился в знаменитый тогда клуб-ресторан «Невские Мелодии». Проектом владели и управляли шведы, а приятель работал там официантом. Вот и предложил прийти к ним. До сих пор помню слова, которые он мне сказал: «По крайне мере, денег заработаешь, хотя, конечно, могут и голову отстрелить».
— Так себе перспектива…
— Согласен. А все потому, что в этом заведении тогда любили отдыхать лидеры самых влиятельных криминальных группировок тех лет, «валютный бар-ресторан», тогда это так называлось. Но зато шведы весьма неплохо платили, за хорошую работу и качественное «обслуживание гостей», слово «Сервис» в русском языке в нынешнем его понимании, появилось лет через 10 после. Они уже тогда прекрасно понимали то, что мы осознаем сейчас: если хочешь, чтобы у тебя в ресторане работал взрослый, адекватный, образованный, галантный, способный к обучению персонал, он должен получать достойное вознаграждение. И тогда действительно сможешь собрать эффективный коллектив. В команде, с которой я тогда работал, большая часть сотрудников — линейный и средний административный персонал — были с высшим образованием. Профессионалов индустрии среди нас тогда практически не было. В те времена в городе работало только два средних специальных учебных заведения, за 2-3 года, как правило, после школы, готовящих специалистов для отрасли. Так что профессионалов с профильным образованием у нас в предприятии было не больше четверти. Те, кто проходил отбор и кого шведы приглашали охотнее, это были молодые, но уже достаточно взрослые люди, способные к обучению и желающие обучаться новому. Нам быстро, очень квалифицированно давали профессию, в основном, посредством приглашенных экспатов — менеджеров-тренеров. Мы быстро схватывали и давали то качество, которое хотели получить шведы. А проект включал в себя ночной клуб, очень приличный ресторан, а позже — казино и боулинг. Иными словами, по тем временам крайне «модное и дорогое место». Я до сих пор с некоторыми из бывших коллег поддерживаю приятельские отношения.
Андрей Ткачев о работе в «Невских Мелодиях»
— И как ощущали себя на новом месте?
— В общем-то, неплохо. Так или иначе, но, оказавшись в непростой жизненной ситуации и получив поднос «в зубы» вместо стетоскопа «на шее», я вдруг, очень неожиданно сам для себя стал официантом…
Продолжение следует…