Предприниматель из Воронежа Сергей Слабунов с 2014 года управляет парком «Белый колодец», а с 2007 года занимается организацией мероприятий и является собственником ивент-агентства Big Event. Помимо этого ведет несколько проектов (собственных и в партнерстве). Это сеть парков альпак «Пача Мама», ивент-пространство «Сабуров Холл», ресторан «1586», загородный комплекс Villa Da Vinci и другие. В одном только парке «Белый колодец» существует 17 бизнес-направлений. Как успеть всё — одна из тем, которую мы обсудили в интервью, и, конечно, не обошли стороной бизнес-проекты.
Гостиницы — это про впечатления
— Сергей, когда Вы начали заниматься гостиничным бизнесом?
— Я размышляю по-другому. Если говорить про все мои проекты, то может показаться, что это независимые предприятия. Есть ивент-компания, глэмпинг, рестораны, сеть парков с альпаками, загородные отели, загородный парк, банкетная площадка. Кажется, что это разные бизнесы, но на самом деле у них есть одна общая составляющая. Мы работаем с эмоциями и впечатлениями гостей. В различных форматах, но механика работы проектов одинаковая.
Когда вы приходите в ресторан, заселяетесь в глэмпинг или заказываете мероприятия, то все это про впечатления, которые мы выстраиваем для вас. Через еду, эстетику, декор. Режиссируем впечатления перед каждым случаем того или иного контакта. Причем не разделяем проекты на ресторан, отель или гостиницу — это все именно про режиссирование впечатлений. Гостиничный бизнес, глэмпинг-бизнес — также про впечатления. Как вы срежиссировали путь гостя, какие сценарии отдыха вы ему предложили и как контролировали, чтобы данный сценарий был правильно отыгран — такие впечатления о вас он с собой и унесет.
— Парки альпак — тоже индустрия гостеприимства?
— Совершенно верно. У нас, по сути, полностью срежиссировано посещение. Нельзя просто так зайти в парк и пойти гулять. Есть гиды и экскурсоводы, которые рассказывают и объясняют. Именно за счет этого формируется правильное впечатление, которое мы и планировали.
Гостиничный бизнес и его особенности
— Что самое сложно и самое легкое в индустрии гостеприимства?
— Самое сложное — как раз работа с командой, с персоналом. У нас максимально человекоемкий бизнес. И не с той точки зрения, что все завязано на гостях/посетителях, а с точки зрения того, что все завязано на нашей команде. Впечатления, которые люди получают и выносят, как раз полностью зависят от наших сотрудников. Они — проводники тех сценариев, которые мы хотим донести. Поэтому мы должны с ними работать, следить за их эмоциональным состоянием, фоном. Это не только разговор про регламенты, это именно про вовлеченность, чтобы они горели тем, чем они занимаются. Это немного бОльшая задача, потому что люди все считывают. Например, когда я ем еду в ресторане, мне понятно, повар любит свое дело или он терпит за деньги.
Это все называется корпоративной культурой. Она является краеугольным камнем.
Парк «Белый колодец»: история и новый гостиничный проект
— Как пришла идея создания парка «Белый колодец»?
— «Белый колодец» появился в 2003 году. Я тогда никакого отношения к нему не имел. Он начинался как стадион авто- и мотоспорта, где проводились гонки, ралли-кросс и т.д. Мы зашли в проект в 2014 году, арендовали большой участок, который, по сути, представлял собой неблагоустроенную территорию. Там было болото, шлаковая отработка (прим.авт. — территория парка ранее — это отработанный промышленный карьер по добыче глины). Из бизнеса на тот момент там существовала только ивент-компания.
Мы захотели построить себе площадку для проведения корпоративных мероприятий. Но наш подход делать все new&wow. Поэтому мы построили целый ковбойский городок, вдохновляясь необычным «каньонным» ландшафтом вокруг. Дальше проекты начали расти и расти, постепенно в какой-то момент нам отдали в управление весь комплекс. Это был отдельный инвест-проект. Тогда появился и глэмпинг, и альпаки, и все остальное. Данную систему мы продолжаем развивать. Шутим, что проект начался с ремонта болота.
— Новый парк-отель станет частью «Белого колодца», или это будет отдельный проект?
— Он находится в его экосистеме, и должен стать частью «Белого колодца» — и структурно, и юридически он является «Белым колодцем». У него есть свое название — парк-отель «Гнездо мамонта». Своя отдельная концепция и идея. Нам показалось забавным обыграть тот факт, что в 20 км от парка-отеля ученые нашли крупнейшие останки жилищ древнего человека и мамонтов. И решили свить гнезда для наших внутренних мамонтов — сильного, смелого, доброго.
— Что войдет в инфраструктуру, и на каком этапе сейчас реализация?
— Общий объем, который мы видим в перспективе — это около 50 домов, ресторан и бассейн. Сейчас мы это строим так называемыми «гнездами». Заканчиваем обустройство первого гнезда, там есть красивая панорамная зона, на которой расположились 6 домов. Они уже работают. Второе гнездо — 8-9 домов. Условно, уже на этой неделе подрядчик отдает нам дома, и мы дальше будем подключать их к сетям, проводить благоустройство. До конца года планируем сделать третье гнездо. И всего таких гнезд будет пять. Поэтапно будем их вводить в эксплуатацию.
Альпакотерапия
— Как устроен бизнес с парками альпак, в чем его особенность?
— Это такой же бизнес, но со своими нюансами. Нужно найти, привезти животных, важен определенный опыт и познания в ветеринарии. Опять же надо выстроить систему. Альпаки — милые живые существа, ты не можешь их подвергнуть каким-то рискам, и все делаешь для их безопасности и нормального функционирования бизнеса. Но всю сеть парков альпак «Пача Мама» объединяет идея альпакотерапии — знакомство с альпаками точно дарит счастье и возвращает тебя в детство.
Планы на будущее и тайм-менеджмент
— Если говорить о планах и мечтах, что еще хотели бы реализовать, и где территориально?
— Сейчас параллельно мы еще строим два банкетных зала, развиваем сеть парков альпак. Действующих парков на данный момент девять. Я думаю, что увеличим их количество хотя бы до 20. И сам «Белый колодец» тоже развивается. Там создадим парк-отель. Есть еще проект агропарка. Вот это примерно то, чем планируем заниматься в ближайшее время.
— Сергей, как Вы успеваете руководить всеми направлениями бизнеса? Только в парке их семнадцать. Поделитесь секретом?
— Секрет в том, что управлять бизнесами невозможно. Реально управлять проектами через выстроенные команды. Задача любого руководителя и предпринимателя — выстраивать рабочую команду и архитектуру процессов, строить день за днем систему, тиражировать свое визионерство и бизнес-видение. Мы уже глубоко в этом процессе, выстраивая управляющую компанию.
— Как устроен Ваш день. Насколько много в нем работы?
— В 8:00 у меня какой-то спорт. Дальше начинаются рабочие вопросы, встречи, планерки. Так как опять же бизнесы разные и разные команды, у меня происходит частая смена активностей и тем, в которые погружаюсь. И мне нравится то, чем занимаюсь и не скажу, что как-то перегружаю себя. Еще раз: я занимаюсь тем, что мне нравится! Есть возможность делать проекты, которые мне по душе. Мой рабочий день заканчивается в 20:00 – 21:00.
— Расскажите подробнее о спорте и хобби?
— Мне нравятся командные виды спорта, играю в баскетбол.
P.S.
— Завершающий вопрос: если бы была возможность попросить высшие силы об исполнении какого-то одного желания — каким бы оно было?
— Забавно, но первая мысль про бизнес. Наверное, это было бы связано с укомплектованностью команды – чтобы мы встретились со своими людьми. Потому что можно добиться всего и без ограничений, когда у тебя есть хорошая классная боеспособная команда. А более зрелая и важная мысль — пусть каждый в этом мире найдет себе работу по призванию.