Форум-выставка «Дикоросы – 2025» прошла с 19 по 21 ноября в Новосибирском Экспоцентре. Это 7 657 посетителей, 119 компаний-участниц, 152 спикера и три дня экспертных сессий из сферы туризма и HoReCa. Об остальных итогах события читайте далее.
Главная тема
Центральной темой форума-выставки на этот раз стала «Сибирь, как магнит внутреннего туризма: духовно-нравственные ценности и национальные традиции регионов».
В событии приняли участие 119 компаний из 16 регионов России, а также Южной Кореи и Республики Мьянма. Коллективными стендами были представлены Республика Крым, Республика Алтай, Республика Хакасия, Алтайский край, Кузбасс и Новосибирская область.
— Мы для себя рассматриваем регионы для сотрудничества, договорились об этом с Сахалином, — говорит Анастасия Осина, заместитель директора по продвижению ТИЦ Хакасии. — Выставка — это возможность качественно, с пользой и со смыслом провести время в кругу заинтересованных людей.
Экспоненты презентовали посетителям площадки с готовые решения для ресторанов, отелей и туроператоров.
Антон Искаков, коммерческий директор компании «Tab», отметил свои впечатления об участии:
— Мы имели удовольствие познакомиться с несколькими предприятиями общественного питания, обменялись контактами, а наши коллеги менеджеры обмениваются реквизитами для подписания договоров. Гости пришли и попробовали наш кофе, посмотрели оборудование, и решили поставить у себя в заведении.
«Дикоросы» и «Сибирская продовольственная неделя»
Впервые на одной площадке с форумом-выставкой индустрии гостеприимства и туризма «Дикоросы» проходила Международная выставка для ритейла и HoReCa «Сибирская продовольственная неделя». Общий поток посетителей составил 16 325 человек. В числе посетителей — профессиональные гости из 48 регионов и 6 стран: Республики Мьянма, из Казахстана, Таджикистана, Кыргызстана, Китая и Беларуси. Объединенная аудитория двух крупных выставок обеспечила максимальный охват целевой аудитории и доступ к новым контактам среди представителей розничных сетей, рестораторов и поставщиков продуктов питания.
— Мы пообщались с большим количеством компаний, уделили внимание клиентам, думаю, нам хватит этой лидогенерации на несколько месяцев активных сделок. Собрали более 200 контактов из различных направлений ритейла, получили более 10 горячих предложений об автоматизации. Думаю, в течении этого месяца сможем выйти на оплаченный проект, — поделился Святослав Слободянюк, руководитель отдела продаж компании «Аквабайт».
Торговля, рестораны, кафе и доставка
Главным событием площадки стало Пленарное заседание «От «готовой еды» до русской кухни. Что ждёт торговлю, доставку, кафе и рестораны». Эксперты обсудили, как современные тренды меняют пищевую индустрию и что ждет отрасль в ближайшие годы.
Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России отметил следующее:
— Сегодня мы услышали о том, что каждый чем-то занимается, но если мы хотим состояться как современное сообщество, конечно, мы должны представлять что-то самостоятельно, не заимствуя нигде. Можно заимствовать технологии и техники, но меньше всего хотелось бы использовать сегодня западные рецепты, которые у нас осели и стали частью нашей жизни. Нужно для этого какое-то регулирование? Я считаю, что это нужно делать очень мягко и аккуратно, давая преимущество тем, что хочет этим заниматься.
В павильоне Дикоросов состоялась презентация культурно-гастрономического проекта «Русский завтрак», посвященного формированию рынка услуг с российской идентичностью в сфере туризма и гостеприимства. На площадке 12 предприятий выступили с презентацией своего продукта для аудитории.
«Дикоросы – 2025» и чемпионат по кулинарии
На площадке «Дикоросов» также прошел Открытый чемпионат Сибири по кулинарии среди профессионалов и юниоров, победитель, в профессиональной номинации получает право на приоритетное участие в финале «Chef a la Russe». В соревновании принимали участие 6 команд из регионов СФО. Победу среди юниоров одержала команда Новосибирской области – «Команда гурманов» от ГБПОУ НСО «Куйбышевский политехнический колледж».
Победителем профессиональной номинации стала команда из Алтайского края.
Николай Ильин, президент национальной Ассоциации кулинаров России в Сибири и организатор чемпионата отметил, что специалистам стоит принимать участие в этом конкурсе, потому что для поваров важна «насмотренность», знания и общение внутри профессионального сообщества, а обмен мнениями и опытом — один из важных моментов.
Кроме этого, на мероприятии подведели итоги конкурса «Кейтеринг + Ивент Сибири – 2025» и состоялись гастрономические мастер-классы на площадке компании «Клен». Участниками стали более 100 представителей ивент-агентств кейтеринговых компаний, площадок, поставщиков, маркетологов, HR-экспертов из Новосибирска, Барнаула, Томска, Москвы, Красноярска и других городов.
P.s.
В Петербурге, 12-13 февраля 2026 года, состоится другое масштабное событие, главный форум по продажам Hospitality Sales Forum-2026. Мероприятие будет полезно собственникам отелей, топ-менеджерам отельных проектов, руководителям отделов продаж, рекламы и маркетинга, менеджерам по продажам и СПиР, экспертам индустрии гостеприимства, а также всем сотрудникам сферы HoReCa, заинтересованным в росте продаж.